این گزارش با هدف تحلیل وضعیت تولید، مصرف و واردات گوشت قرمز و شیر در کشور، روندهای وابستگی، فرصت‌ها و چالش‌های موجود را بررسی می‌کند. داده‌های رسمی تولید و مصرف نشان می‌دهد که اگرچه طی سال‌های اخیر ظرفیت تولید داخلی به‌ویژه در برخی بخش‌ها رشد داشته، اما نوسانات قیمتی، محدودیت واردات، وابستگی بالا به نهاده‌های خارجی و کاهش قدرت خرید خانوارها موجب تشدید فشار بر بازار و کاهش دسترسی مصرف‌کنندگان شده است. در بخش گوشت قرمز، روند کاهش مصرف سرانه و سهم بالای هزینه تغذیه‌ای خانوارها از چالش‌های اصلی است. در بخش شیر نیز علیرغم توسعه صنایع، مشکلات نهاده‌ای، قیمت‌گذاری و افت مصرف سرانه، امنیت غذایی کشور را تهدید می‌کند. گزارش حاضر مجموعه‌ای از تحلیل‌ها، نمودارها و پیشنهادهای سیاستی را برای ارتقای پایداری تولید، بهبود نظام بازار و افزایش تاب‌آوری زنجیره تأمین ارائه می‌دهد.